「だし巻きたまご」　という声は最多でした。
こだわりの食材「わんぱくたまご」（山形県鶴岡市）を使った一品です。

★わんぱくたまご･･･山形県鶴岡市羽黒町の「わんぱく農場」で育った鶏の卵です。
●特長：ミネラル豊富な月山の伏流水、四季折々の旬の野菜、米ぬか・大豆などの自家製造発酵飼料を食べて愛情たっぷりにのびのび育った鶏が生む卵で、コレステロールが低く、ビタミンEたっぷりの卵です。

●栄養：一般の卵よりタンパク質約５％、ビタミンEが約63%多く、一般の卵ではほとんど検出されないコリン（脂質代謝を促進する）、DHA（ドコサヘキサエン酸）（健康維持や思考力、記憶力の維持などの働き）が含まれ、脂質約10%、コレステロールが約20%少ない。卵黄の盛り上がりが高い卵です。

最初にお出しするお通しは2品。ひと手間かけた珍しいものが出てくるので感心します、という声が。
（例）セリの根の天ぷら、特製煮物、ホヤのにぎり寿司、・・・　
親方の丁寧な仕事っぷりを舌で味わってください。

「さんま」をはじめとする姿寿司シリーズは、みなさんのうなり声が聞こえるほどです。
「感動しています」　「親方！ウマイよ～！」　「おぉ～～～」


その他、茶碗蒸し、カタイ焼き鳥、カレーそば、月山ラーメン、という声もありました。